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En Villacid de Campos hubo una maestra-repostera, quien no conoció a Eulalia Pardo, y sus famosas rosquillas de trancalapuerta, pelusas de baño, bollos morenos, practicamente los hacía todo el año, pero cuando llegaba la semana santa, hacía los tradicionales bollos de jueves santo, famosos en toda la comarca.

 
 
-400 gramos de harina
-3 huevos  
 

-150 gramos de azúcar
-Una tacita de café de aceite       
 
 


-Media copita de anís
-Ralladura de limón

 
 
 
 
Cogemos un bol, echamos en él los huevos y el azúcar y batimos con fuerza hasta que quede un líquido fluido y un poco espumoso. Añadimos el aceite y el anís, y seguimos batiendo con energía. Por último incorporamos la ralladura de un limón, y volvemos a batir.
 
 




Echamos un poco de harina en la mesa. Vertemos en otro bol la harina, hacemos una especie de volcán y echamos en el medio  la mezcla líquida de huevos y demás ingredientes. Removemos todo con la ayuda de una cuchara, y depues empezamos a amasar con las manos.

Cuando la masa ya no se pegue a los laterales del bol, la ponemos encima de la mesa y seguimos amasando un poco más, hasta que se despegue de las manos, y esté consistente. La dejamos reposar media hora a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo, hacemos palitos con la masa, de un centímetro de grosor, y le damos la forma de rosquillas.
Calentamos aceite abundante en una sartén. Cuando esté caliente, pero sin llegar a humear, echamos las rosquillas y las freimos, hasta que estén doradas por ambas caras. Es importante que el aceite no esté demasiado caliente, porque sino se queman.

Las depositamos en una fuente con un paño de cocina  para que vaya chupando el aceite, y las dejamos enfriar. Aún calientes, se pueden decorar con azúcar.
                                                                      
 
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